給食レシピ №5
慌ただしい12月のはじまりです。日に日に空気が冷たく感じる今日この頃です。
気温差も激しく、風邪を引きやすい時期ですが、体の温まる食事で、寒さを乗り切りましょう！
冬野菜には体を温める作用があると言われています。
暖房や衣類で体を温めても、体の中が冷えていると抵抗力が低下してしまいます。
上手に旬の冬野菜をとり、体の中から温まりましょう。
●体を温める野菜
れんこん・ごぼう・だいこん・さつまいも・小松菜・ほうれん草など
今日は、切り干し大根・れんこん・ほうれん草を使った給食レシピを紹介します。
～切干大根入りビビンバ～
材料(４人分) 下処理
・豚ひき肉 80ｇ
・切り干し大根 13ｇ 水でもどして2～3㎝にカットする
・サラダ油
・砂糖 8ｇ
・しょう油 10ｇ
・酒 4ｇ
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・卵 1個
・サラダ油
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・ほうれん草 30ｇ 2～3㎝にカット
・もやし 62ｇ
・人参 25ｇ 千切り
・しょう油 1ｇ
・炒りごま 5ｇ
・味噌 10ｇ
・砂糖 3ｇ
・ごま油 3ｇ
作り方
1. 豚ひき肉と切り干し大根をサラダ油で炒める。
2. 調味料を入れて煮る。
3. 炒り卵を作る。
4. ほうれん草・もやし・人参を茹でて、水にさらし、ざるにあげる。
5. 茹でた野菜の水気をしぼり、調味料を混ぜ、いりごまを入れて和える。
6. ご飯に盛り付けて出来上がり！
※韓国語で「ビビン」は混ぜる、「バ」はご飯です。
ご飯の上にのった具材を混ぜて食べるので「ビビンバ」と言います。
～れんこんサラダ～
材料(4人分) 下処理
・れんこん 50ｇ うすめのいちょう切り
・キャベツ 45ｇ 千切り
・きゅうり 20ｇ 半月切り→塩をまぶす
・ロースハム 20ｇ 短冊切り
・みかん缶 35ｇ みかんをざるにあけて、汁をきる
・マヨネーズ 20ｇ
・塩 少々
・こしょう 少々
作り方
1. れんこんとキャベツは、シャキシャキ感を残すように茹でて、水にさらし、ざるにあげる。
2. ロースハムも茹でて、水にさらし、ざるにあげる。
キャベツときゅうりの水気をしぼり、材料に調味料を混ぜて和える。
